原料
奶油奶酪 200g, 细砂糖 35g, 消化饼干 100g, 淡奶油 100g, 火龙果 200g, 吉利丁片 15g, 水 100g, 黄油 35g, 果汁 适量
步骤
1消化饼干用保鲜袋装起来，用擀面棒打碎，黄油隔热水融化然后加入饼干碎中。搅拌完全融合之后倒入6寸蛋糕膜中铺平入冷冻室冷藏30分钟以上备用。
2奶酪隔水融化后加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌至无明显颗粒状即可。吉利丁片取10g放入冷水中泡软，再隔热水融化后加入奶酪浆里，搅拌至完全融合。
3奶油用电动打蛋器打发至6分（体积膨大2倍，稍微有纹路）分两次加入搅拌浆里。将火龙果1/3切成小丁，加入搅拌浆里。然后放入冰箱冷藏室里冷冻4小时。注意放入冰箱内应该平稳，否则做出来蛋糕型是斜的。
4冷水加果汁或是色素锅里煮沸，（喜欢吃甜的可以加入一点白糖）加入冷水泡软的吉利丁片5g，完全融化融合后放凉。不要太凉或是太热，取出冷冻好的蛋糕倒在上面。果冻层就做好了，再放入冰箱冷冻室放2小时，最后把剩下的火龙果切成小粒放在蛋糕中间装饰，还可以放上其他喜爱吃的水果。就可以脱膜转移至冷藏室。（脱膜时先用吹风吹一小会可以轻松脱膜）
5我是晚上做的，时间紧迫，所以芝士层没冻到4小时，就有些融化，不好看。亲们做时最好选择从下午开始做，冻足4小时比较好。不过水果可以遮丑，也还好。我觉得味道比上次的芒果芝士还好些，值得推荐。奶酪味浓郁而不腻，配上爽口的火龙果刚刚好。
