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原料
奶油奶酪: 250克, 细砂糖(奶酪用): 80克, 细砂糖(淡奶油用): 10克, 淡奶油: 100克, 火龙果: 2只, 细砂糖(镜面用): 10克, 牛奶: 20克, 吉利丁片: 10克, 奥利奥饼干碎: 80克, 玉米油或黄油适量:
步骤
1我先用一个火龙果熬的果酱,用的糖就没在配料表里出现,具体酱的熬制用量,请参考下厨房里果酱的做法。果酱做好备用。
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2用了熬好的果酱放在筛子里,倒上热水,搅动,使汁水留在碗里,将果肉弃掉或者自己吃掉?。放上适量白糖,再将大约3克泡软的吉利丁片滤掉水分放入颜色水里,搅拌至融化,放在一边备用。这一步可最后再做。
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3我没有拍饼干底的照片,步骤大家都知道,饼干弄碎拌上油放进蛋糕模里压实冷藏。250克的奶酪软化加入80克细砂糖搅打至均匀,(此步可以将奶酪糊过筛,但我偷懒没过)。用适量牛奶加吉利丁片微波融化,用20克细砂糖加入奶油打发至六分,将奶油糊和吉利丁液一起加入到奶酪糊里,再加进去一些做好的火龙果果酱,果酱的量自己掌握,喜欢颜色深一些就多放,浅一些就少放。
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4我是做了双色的,所以当时的奶酪和奶油糊我给一分为二,一部分放了果酱,3图就是第一层,再往上一层就是原色的,然后用第2步的水做了镜面。
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5成品还不错,就是第一次做,芝士面没抹平,镜面厚了。
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小技巧
要注意的是奶酪糊没抹好,模具周围有一些,有完美情节的可以擦拭干净。 另外奶酪里的糖分可以酌情减掉一些,朋友喜甜所以就多放的。