简介
今天这道面拖虾，虾肉酥脆略带Q弹，色泽金黄香味浓郁，是某个周五和小朋友的下午茶点。油炸小食其实也不必谈虎色变，偶尔为之，皆大欢喜。
原料
基围虾 1盘, 蛋黄 1只, 低筋粉, 盐, 胡椒碎
步骤
1用牙签插入鲜虾尾部第二节处，轻轻一挑
2拧住虾头处，轻轻一抽
3将剔除汤泥的基围虾，剥除虾壳保留尾壳，用厨用纸拭干水分备用
4冷水中加入蛋黄1只搅打均匀，加入低筋面粉调和成带有流状的面衣，加入盐、胡椒碎调味
5将虾沾上薄薄一层低筋粉，再裹上调好味的面衣
6投入约170-180度油锅中，以半煎炸的方式炸至酥脆，捞出沥油，配上生菜叶摆盘上桌，食用时蘸上番茄酱或香辣酱等
小技巧
虾肉：是很好的海河鲜食材。肥嫩鲜美无刺，营养丰富易于消化吸收，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，对孩子的生长发育特别有益。此外虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
