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简介
入口即化的茶碗蒸,第一次做茶碗蒸就上手版!
原料
蛋4颗, 高汤(我使用罐头高汤)500~550CC, 调味, 酱油、味霖各1小匙
步骤
11 备好材料,白虾去壳、去肠泥备用(食材自行搭配,刚好家中剩蛋跟虾...)
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22 将蛋液拌匀, 蛋水比例,是两颗蛋加250㏄的高汤(我的比例是一罐高汤与半米杯水与4颗蛋.蛋要过滤才会滑顺)
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33 接着与高汤与调味一起拌匀,
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44 将蛋液倒入日式茶杯中,大约七、八分满
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55 放入蒸笼里蒸约15分钟,蛋液熟后最后在铺上虾蒸5分钟。若要食材丰富点,请第一次蒸时倒入半杯蛋液蒸5分钟,加入食材后再倒入蛋液继续蒸。
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66 (我使用的是和风双层调理蒸笼,所以时间上比较久一点)一般使用电锅请锅盖留些空隙,5~10分钟即可
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