简介
桃子上市的季节,不捯饬点什么好像对不起桃子啊。黄桃2块钱一斤,水蜜桃2.5一斤,一个柠檬2.5,加上糖4块,做了两大瓶果酱成本也不过十来块钱。更重要的是我们这个是无添加的。
原料
去皮,去核桃肉 1000克, 柠檬 1个(取汁), 白砂糖 350克
步骤
1煮一锅开水,把洗干净的桃子扔进去,煮到桃子变软,取出来,待冷却后,剥皮去核。
2果肉切小丁。
3放入柠檬汁。
4倒入白砂糖。
5用干净的勺子搅拌均匀。
6盖上保鲜膜腌渍,放冰箱冷藏一个晚上。时间不够至少腌渍4个小时。
7取出腌好的果酱。
8倒到锅里,大火煮开。
9滚沸后转小火,但必须保持果酱的滚沸状态。表面的浮沫用勺子捞去。
10果酱变粘稠,分量只有原来的一半左右,果肉变透明。用温度计测量达到103度,关火。
11装瓶最佳温度为85度以上,趁热装入果酱瓶并倒扣。
小技巧
装果酱的瓶子可以用煮的,或者是蒸的来消毒,水开后滚沸10分钟。我一般是蒸的,连盖子一起水开后蒸个15分钟关火。瓶子和盖子发哦放在干净的架子上晾干,或者放烤箱烤干。