简介
从小就喜欢麻麻做的红烧茄子，而且这道菜饭馆里木有唉～印象里只有麻麻做的出，味道。。反正我很喜欢！我觉得茄子也只有这种做法才好吃，才下饭。
原料
茄子 圆的一个，长的三个左右, 西红柿 100g, 青椒 1～2个, 胡萝卜 半个, 木耳 适量, 蒜 1～3瓣, 葱 适量, 姜 适量, 干红辣椒 几个, 生抽 适量, 盐 适量, 鸡精 适量, 糖 适量
步骤
1先把茄子切菱形，放在盆中撒点盐在上面，为的是一会放锅里不那么吸油。搁置5到10分钟
2这会就开始把洗好的青椒，西红柿切小块备用；还有蒜，葱和姜都切点备用。（胡萝卜和木耳看个人喜好放与不放，要放就把胡萝卜切小片，之后放油锅炸下～要不它不好熟）
3开始热油，油稍微多一点，把刚才的茄子用手攥一攥，攥出水分，油热放茄子。煎到软软的、颜色发深，用中火。煎好捞出备用
4放入青椒煎下，注意时间一定不要长！大概30秒之内，也捞出备用
5剩下的油就可以炒菜了，如果多就盛出来些，一起放入葱姜蒜，干红辣椒，再放西红柿，让柿子把油吸走，翻炒，再放茄子，加入生抽，盐，翻炒。。别用太大的火哈
6放胡萝卜和木耳的朋友，现在就可以放了，炒出的菜更加有料，更加美观～
7要出锅时放青椒，还有适量糖，喜欢吃甜味的朋友就放点，再放鸡精，翻炒出锅！
小技巧
如果感觉中途锅很干，可以加点水，一点点就行，别加生水哦～
