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原料
马蹄 适量,根据个人喜好,不过不宜过多, 马蹄粉 250g, 糖(如用白糖则要煮焦糖,用黄糖红糖可以免去) 400g, 水 1500g
步骤
1马蹄去皮切条,个人觉得条状比较有口感
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2250g马蹄粉内加入500g水充分拌匀,让粉吸收水分,要不时搅拌,因为马蹄粉会沉底
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3煮糖水
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4马蹄粉内加入马蹄拌匀
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5将三分之一的生粉浆倒入糖水中,边倒,边搅拌,否则会结块,影响效果
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6把步骤5拌匀后,将熟浆倒入剩余的生浆,充分拌匀
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7入锅隔水蒸25分钟左右。
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8成品
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9成品切面
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小技巧
个人见解: 1,爽口的关键是马蹄的量 2,弹牙的关键是整生熟浆