原料
马蹄粉: 125g, 马蹄: 5—6个, 糖: 150g, 清水: 750g
步骤
1马蹄去皮,切丁/片备用
2马蹄粉备用
3马蹄粉加入300g水,搅拌至无颗粒状(建议再用滤网过滤一遍,确保无颗粒,以免影响口感)
4糖加入450g水,煮开后加入马蹄粒(我采用白糖与冰片糖各半,也可全部用一种糖)
5加入马蹄粒再次煮开后,熄火,加入三分之一马蹄粉浆,搅匀
6另外的粉浆也随后倒入搅匀,并倒入模具(建议在模具抹上少量油,以方便脱模)
7倒入模具后,上锅蒸30分钟(若粉浆不是后很,可相应减短时间)
8整好放凉后,脱模,切块即可食用(建议放凉后,放冰箱冷冻1—2小时,口感更爽口)