简介
可能是因为太喜欢吃咸蛋黄的缘故，一直觉得用咸蛋黄做的蟹黄豆腐要比真正用蟹黄做的版本还要好吃
原料
内酯豆腐 250g, 咸鸭蛋 4个, 香葱, 油
步骤
1将咸蛋对半切开，取出蛋黄，碾碎后备用
2将豆腐切块，大小依个人喜好而定
3烧开水，将豆腐下锅焯水，1-2分钟后用漏勺将豆腐舀出
4在锅里放少量油烧热，咸蛋黄入锅，大火翻炒
5将之前焯好的豆腐入锅，和咸蛋黄一起炒匀
6关火，装盘，撒上切好的葱花
小技巧
豆腐要用内酯豆腐，这样口感才足够嫩滑，但是内酯豆腐非常容易碎，因此在切块、焯水和炒的时候不能动作太大，否则就会变成豆腐渣了╮(╯▽╰)╭ 咸蛋黄里本身有油，因此炒之前只需要放少许油即可，如果喜欢清爽口感的可以不用放油 我做这道菜的时候没有放盐，觉得咸蛋黄的咸度刚刚好，如果口味重的话也可以再另外加入少许盐，但切记不可多放
