原料
面粉 100克, 玉米糁 50克, 玉米面 100克, 荞麦 50克, 莜面 50克, 小米面 20克, 酵母 适量, 小苏打或者碱面 少量, 韭菜 200克, 干海带丝 20克, 虾皮 50克
步骤
1玉米糁熬粥，半熟后，关火，晾凉，把玉米粒捞出来和面，成团。用粥水来调节面团的稀稠度。静置20分钟
2韭菜洗净，切碎，放入大碗中，加入两匙食用油，拌匀，海带泡发洗净，加入韭菜中，并加入虾皮、五香粉、盐、鸡精、少量香油，拌匀
3揪面剂子，搓圆，压扁，放馅、包团
4屉上抹少量油，将菜团子放上蒸锅
5开锅后蒸10至15分钟即可关火，不开盖虚蒸5分钟，即可
6少量油滑锅，放入菜团子，小火煎至一面金黄后，翻面
7同样煎至金黄发硬后，加入水至菜团子高度的1/2，盖上锅盖，小火烙至水分干即可
小技巧
1、韭菜，海带，减肥没得商量，虾皮、含钾丰富，减肥的同时，不忘瘦脸。 2、如果您家平常用喝玉米粥的习惯，那么用剩下的玉米粥来和面，绝对是不错的选择。 3、老一辈人，煮粥都喜欢加碱，我妈妈就喜欢，因为加碱会使粥变得黏稠。其实，很不建议这样做，因为碱破坏了大米中少有的宝贵维生素。不过玉米粥则相反：加点碱可以把玉米中所含较为丰富的尼克酸从结合状态释放出来，提高其吸收利用率，防治癞皮病的发生。所以，我在面团中也加入了少量小苏打。
