简介
肉松火腿面包
参考分量：6个 烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟
原料
高筋面粉 140克, 肉松 适量, 圆火腿片 3片, 沙拉酱 适量, 水 80克, 细砂糖 20克, 黄油 15克, 鸡蛋液 10克, 盐 1/4小勺, 干酵母 1小勺, 奶粉 1小勺
步骤
1根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，揉成圆形，进行15分钟中间发酵
2中间发酵好的面团在案板上擀成长方形面片(案板上撒一些面粉防粘)
3在面片上挤上一层沙拉酱。下端留出至少1CM的空隙不要挤
4挤好沙拉酱以后，撒上一层肉松。下端留出至少1CM的空隙不要撒肉松
5在面片的下端留出的1CM空隙处刷上一层全蛋液
6把面片从上至下卷起来（从没有刷全蛋液的一端开始卷），要卷紧。收口朝下，成为一个长面卷
7把长面团竖着切5刀，切成6个一样大小的小面团
8把切好的小面团放在直径10CM的面包纸托里，切面朝上。进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大
9把圆火腿片对半切开
10发酵好的面团，表面刷上一层全蛋液
11每个面团上铺半片火腿片
12在面团表面挤上条纹状的沙拉酱，放进预热好180度的烤箱烤焙，15分钟左右，到表面金黄色即可
小技巧
1、如果没有面包纸托，也可以把切好的面团直接放在烤盘上。 2、火腿上为什么有小黑点？是黑胡椒哈。
