简介
重乳酪蛋糕是我的最爱之一，但是吃多了会有点腻，酸奶冻芝士就没有这个问题！网上很多方子都有放生鸡蛋，个人觉得不太卫生，所以我自己做的时候就没有放~
原料
奶油奶酪 250g, 淡奶油(不打发) 100ml, 白砂糖 50g, 鱼胶片 10g, 奥利奥 130g, 黄油 55g, 酸奶 180g, 牛奶(coles奶粉冲泡) 40ml, 模具 6寸活底模
步骤
1130g装奥利奥去夹心捣碎，很多小伙伴反映擀面杖套保鲜袋捣到一半袋子破了，所以我偷懒，直接粉碎机上！(好凶残)，黄油这次用的有盐的，口感没多大区别，融化后和饼干粉拌匀，倒入6寸活底模捣平捣紧，放冰箱保鲜备用。
2250g奶油奶酪水浴软化，加50g白砂糖打到细腻无颗粒，容易飞溅导致浪费，小心一点，加入180g酸奶搅匀成芝士糊。
310g鱼胶片冷水泡软，40ml牛奶+100ml淡奶油拌匀，微波炉高火叮1min，沥干鱼胶片加入，搅拌融匀，略烫，稍微晾一会儿。
4折腾到现在饼干跟黄油也冻住了，不必担心活底模渗漏问题。鱼胶淡奶油分3次加入芝士糊中，搅匀后倒入模具中，理论上放冰箱保鲜4小时以上即可，我放过夜了。
5热毛巾焐热模壁片刻，底托上推脱模。
6我撒了一层可可粉，是不是有点山寨提拉米苏的感觉，哈哈！奥利奥加黄油真心绝配，跟可可粉相互呼应，很好吃，也不腻。
小技巧
Ⅰ酸奶选浓稠点的，我买的是碧悠，喜欢酸的可以买无糖酸奶，或者加柠檬汁。 Ⅱ口感有点像老酸奶，也不是很甜，喜欢甜的多放点糖，要Ｑ点的多放点鱼胶。 Ⅲ电动打易产生气泡，倒模前用勺子上下翻拌下。加香草精和朗姆酒可以提香。
