简介
虽然ran做的千层派皮很悲催，虽然Amy把它做成了阿拉棒，虽然大家都只用我蛋挞菜谱里蛋挞水的部分而直接忽略蛋挞皮……但是我想说做好了千层派皮，烘焙的乐趣会呈几何上升啊！比如可以做拿破仑啦，多么牛逼哄哄的甜点啊！
原料
千层派皮 1份, 苹果 1个, 朗姆酒 一点点……, 蜂蜜 适量, 牛奶 250ml, 细砂糖 60g, 蛋黄 3个, 低粉 15g, 玉米淀粉10g, 香草豆荚 1支
步骤
1烘焙派皮。派皮擀成至2mm左右厚度的长方形（其实形状不是很规则也没关系，烤完后是要切的），铺在垫有油纸的烤盘上
2派皮表面用叉子戳出小洞，并松弛20分钟。烤箱预热至200°，松弛完成后送入烤箱，200°烤20分钟
3拿出后趁未凉透，切成等分的三份长方形备用
4制作卡仕达酱。全蛋加糖，电动打蛋器高速打散后改用低速搅打至蛋黄发白（呈奶油状，体积亦会膨大约1倍多）
5将低粉和玉米淀粉混合过筛加入蛋中，拌匀
6牛奶入锅，加入香草籽（连带香草荚），用小火煮至接近沸腾（锅中边上有小泡出现即可）
7去掉香草荚，将煮热的牛奶缓缓冲入蛋黄（此时请使用打蛋器继续不停地搅拌，以牛奶免烫熟蛋黄，产生颗粒）
8将蛋奶液倒回锅中，用小火加热，并不断搅拌，至混合物开始凝固时，离火，不断搅拌，并倒入一干净容器中冷却待用
9朗姆酒、蜂蜜加冷水调开，苹果切丁放入碗中渍20分钟
10卡仕达酱装入裱花袋，然后均匀地挤到第一片派皮上（大约3cm，挤3条）
11铺上一层苹果粒后，均匀挤上卡仕达酱（将苹果粒全部盖住）
12放上第二片派皮，重复以上步骤
13放上第三片派皮后，在中间放一张长方形纸条，两边撒上可可粉；去掉纸条后，撒上糖粉即成
小技巧
对我来说，最好吃的拿破仑应该是夹着新鲜草莓的。不过草莓段季的月份，这只带有淡淡朗姆和蜂蜜香的拿破仑也已经很不错了。 关于糖量，我觉得依据个人口味下调20g之内都是可以的。
