简介
成功实践了老妈教给我的酱牛肉简化方法，步骤简单味道不差， 毕竟不在家里有条件操作。 基本配置： 高压锅， 牛腱子， 大料（八角）， 姜， 酱油（老抽），盐。 凉拌菜可以切薄片沾调料吃， 或者做酱牛肉拍黄瓜。 浪费点的吃法还可以酱牛肉炒菜 -_-|
原料
牛腱子 1-2斤新鲜的, 姜 3-5片, 大料 2颗, 盐 2小勺, 酱油（老抽） 2大勺, 其他香料家里有什么都可以放 桂皮，香叶，花椒等各一点儿
步骤
1牛腱子表面洗干净擦干，不切整个放进高压锅。
2放入香料，姜片，盐，酱油。
3倒水没过牛腱子使肉完全浸在水里。
4开高压锅，选择“肉类”或“蹄筋”模式默认预定时间， 25分钟左右开始定时。
5预定时间到等到放气完成， 不要把牛肉放到锅里泡着，直接捞出来控干，泡时间长都该泡烂了。
6等到牛肉凉透切成薄片，再配一小碟中意的蘸料。 生抽，蒜末，有辣椒油加一点就成了。
7趁热的时候也好吃就是热的牛肉不好切薄片。 吃不完的分成每一顿的分量，分别装袋放到冰箱冷冻。
小技巧
- 酱牛肉最好选牛腱子来做。
- 整个过程非常简单， 不需要提前腌制，也不用全程看着锅里控制火候， 全都交给高压锅搞定。
- 不用提前切成小块再煮，熟肉容易切。
- 煮好了不要泡在汤里， 捞出来控干放凉，牛肉很紧方便切薄片。放冰箱稍微冻一下更好，慢点切就可以切得很薄。 切牛肉的方法使与肉丝的生长方向垂直切。
- 煮的时候少放盐，直接吃会有点淡，但是方便二次调味，配制调料或者凉拌。
