原料
牛腱子肉: 1000-2000克， 葱: 一颗， 姜: 一块， 生抽: 适量， 料酒: 适量， 老抽: 适量， 冰糖: 100克， 面酱: 适量， 八角: 1-2个， 花椒: 20几粒， 草果: 1个， 桂皮: 一块， 红曲米，: 一小把， 小茴香: 少量， 丁香: 2-4粒， 白芷: 1-2片， 孜然: 少量， 香叶: 1-3片， 陈皮: 少量， 干辣椒: 4-5个， 盐: 一把
步骤
1牛肉买回来，用水冲洗干净，放锅里，加凉水末过肉两厘米左右！放一些料酒！开火煮开，撇去血沫！煮开10_20分钟！
2肉煮好，搭出来，用温热的水，洗两到三遍！
3肉放到大锅里，锅里注满水，放料酒，生抽，老抽，面酱，冰糖，葱段，姜片！香料用纱布包起来或是有专门的料盒里！
4大火煮开半个小时，转中火，煮一个小时，再转小火煮2-3个小时！用筷子戳戳！很轻松戳透就好了！在小火煮的中间加盐！关火，泡一夜！
5转天搭出来！
6切片，调个汁！开吃吧！
7好吃！
8这是我自己调的浇汁！放的醋，生抽，鸡粉，香油，蒜末，辣油！
小技巧
水如果不够，添加要加开水！千万不能加凉水！
