原料
饺子粉 两碗, 韭菜, 肉馅, 小虾米 一把, 豆油, 香油 一大勺, 花椒油 半小勺, 盐 一大勺, 十三香 一小勺, 鸡精 一小勺, 料酒 两大勺, 鸡蛋 一个, 生抽 一大勺
步骤
1和面：取高筋饺子粉两碗，缓慢的少量倒入冷水，用筷子搅拌。和成比较硬的面团，醒面三个小时
2肉馅放入一个鸡蛋
3倒入料酒，生抽，盐、鸡精十三香粉
4放入小海米（可以用温水浸泡，我没浸泡，也可以炒香）
5倒入豆油
6倒入一勺香油、半小勺花椒油
7肉馅里倒入少许清水，不停的搅拌上劲儿。直到肉馅粘稠
8面团搓成条，揪成剂子
9用手滚圆剂子
10按扁后擀成饺子皮
11韭菜切成末拌入肉馅里
12包馅儿
13用俩手相对捏成元宝形
14开水下饺子，用勺子推开饺子，饺子浮起来后点三次冷水，用手按饺子有能迅速弹回就说明熟了
小技巧
1、选料要选三肥七瘦的猪肉，我选的是梅花肉。 2、香油和花椒油很提味儿，饺子味道会很香。 3、馅料里加入水或者鸡汤，让饺子馅更嫩、。
