主料：韭菜1斤，绞肉1/2斤，饺子皮1斤，盐1大匙，面粉1/2碗。
①韭菜去朽叶硬梗洗净切1公分小段，加1小匙盐抓匀，用力挤去菜汁。 ②把韭菜和绞肉加2小匙盐搅和均匀成馅料。 ③取馅料包饺子，并在成品周围撒一些面粉，以防沾粘。 ④煮一锅水，水沸后下饺子，待饺子浮出水面，取1碗冷水注入锅内，待水二度沸开，再加1碗。
