简介
杭城名菜，虾壳红艳松脆，若即若离，入口一舔及脱，虾肉鲜嫩，略带甜酸，风味独特。
原料
大河虾, 葱段, 料酒 少许, 白糖 1勺, 米醋 2勺, 美味鲜酱油 3勺, 食用油, 水 1勺, 大蒜
步骤
1将河虾洗尽沥干
2炒锅下食用油，旺火烧至220度时（冒烟），将虾下锅，用手勺不断推动，约炸30秒钟，用漏勺捞起
3待油温回升200度左右时，将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出
4将美味鲜酱油、糖、醋、料酒、水倒入一个碗调匀。将锅内油倒出，放入碎蒜略煸，倒入准备好的调料烧开
5把炸好的河虾倒入，放入葱段，烧开即可出锅
小技巧
1.醋可以根据口味多放一点 2.油温很重要
