原料
面粉200g, 酵母2g, 水60g, 胡萝卜汁60g
步骤
1分别用清水和胡萝卜汁各自溶解1g酵母，待用
2将面粉均分两份，分别倒入两种酵母溶液，用筷子搅拌，呈大块雪片状
3分别揉成光滑面团
4将面团放入容器，盖上湿润纱布，放置温暖处发酵
5发酵好的面团重新排气、揉圆，擀压后叠在一起
6擀成长方形薄片，从一端卷起，再切成小段
7放入已抹油的蒸笼，醒发20分钟，冷水上锅，大火蒸10分钟，关火后焖3分钟揭锅
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小技巧
1.液体加入酵母中，静置片刻，再调和均匀，这样不易结块； 2.最好将液体稍稍温热，有助于酵母活性的挥发； 3.擀面团时，注意案板上要撒干粉，否则容易粘连，不易操作； 4.水量做为参考，不同面粉吸湿性不同，注意调节，这款馒头面不要太软。
