原料
高筋面粉, 色拉油, 金华火腿, 大葱(或者香葱）, 猪油, 盐, 鸡精
步骤
1 一斤面粉放六两多点冷水和面。
2 面和得光滑上劲了后放入容器或者盖上保鲜膜（湿布）醒15分钟。
3 把面团分成一个个小剂子。
4 把小剂子搓长后放入倒了色拉油的碗里，浸泡的时间在15分钟以上。
5 在面团浸泡的时间里我们来做馅。大葱切断。把大葱切碎就可以了。
6 放入少许盐。加入两勺猪油。我用的是红烧肉烧好后表面凝结的猪油也是一样的。
7 火腿片也要清洗一下。火腿片切碎。
8 把切好的火腿放入切好的大葱里和猪油，盐，鸡精搅拌均匀。
9 下面来做面皮。把小面团从浸泡的油里拿出来，案板上一定要刷油。如果我们方法不熟练，我建议先用擀面杖来擀长。要擀得很薄。手法熟练了后可以拉长面皮。看看，是不是薄如蝉翼啊，不简单吧呵呵！
10 在一头放入刚才拌好的大葱。看清手法：用手捏起一头。
11 向对角方向折叠。
12 捏起另外一头。同样向对角方向折叠。依次类推。但记住要保留中间的气泡。不要把气泡挤走。
13 最后形状是这样的。用同样的方法处理好别的面团。
14 锅中加少量油。中火煎面饼。煎会后记得要用铲子稍微压一下面饼，让气体排出一点。翻面直到两面金黄色就可以出锅了。
