原料
高筋面粉160G, 低筋面粉40G, 酵母2.5G, 细砂糖32G, 盐2.5G, 牛奶108G, 黄油20G, 地瓜馅180G
步骤
1 将黄油之外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑
2 加入黄油揉至扩展阶段,放在温暖处进行基础发酵
3 基础发酵完了,将面团取出排气,分割成6份,滚圆松驰15分钟
4 将松驰后的面团擀成圆形,包入30G地瓜馅,封好口,将封口向下放在烤盘中,轻轻将面团压扁,用食物剪将面团剪8个开口,放在温暖处进行最后发酵
5 最后发酵结束后,表面刷上蛋液,中间撒些芝麻装饰
6 入预热180度的烤箱,中层,上下火,15分钟
7 15分钟后出炉啦