原料
鸭肉300克, 熟鹌鹑蛋10多个, 油豆腐干6片, 半肥猪肉50克, 鲜辣椒3个, 蒜2瓣, 姜1小块, 葱1棵, 黄酒2大勺, 黄豆酱适量, 盐1茶匙, 花生油1勺
步骤
1 鸭肉切小块。
2 锅内烧开水停火放入2大勺黄酒，鸭肉块放入泡半小时。
3 捞出鸭肉块放蒸锅蒸20分钟。
4 蒸鸭肉的时候准备配料。
5 猪肉切丁。
6 油豆腐干切小方片。
7 姜蒜切片，辣椒和葱斜切段。
8 锅内放一大勺油，放去壳的鹌鹑蛋炸至。鹌鹑蛋表面保持干燥，防止溅锅。
9 炸至金黄捞出。
10 蒸好的鸭肉块取出倒出油水。
11 另起锅放油，下姜片煸香
12 放猪肉丁煸炒至变色。
13 放蒜片略炒。
14 放蒸好的鸭肉块翻炒。
15 放油豆腐块。
16 放炸好的鹌鹑蛋。
17 放葱和辣椒段。
18 放一勺黄豆酱。
19 稍加热水炒干使菜入味即可出锅放入干锅内。
