简介
煎牛排最讲究的火候的把控，一点都不能过火，最多也就是8份熟，否则就咬不动了。我个人喜欢6、7分熟的，今天煎的基本就是6分熟。调味也是极其简单的，就是用了盐、黑胡椒，最后可以根据自己喜好淋上一点黑椒牛排酱，我是昨天做好的牛排酱，就淋了些。
原料
牛排180g, 香菇4朵, 荷兰豆60g, 海盐1g, 黑胡椒1g, 黑椒牛排酱适量
步骤
1 先把配料洗净备好
2 牛排是冷冻的，提前一天放入冷藏室解冻，再提前2小时拿出来回温。现在的冬季，比较冷，夏天可以提前一小时拿出来回温
3 在牛排表面撒大约1克的海盐，并用指腹涂抹均匀
4 再撒一些黑胡椒
5 涂抹均匀，腌制半小时左右
6 我用的厚的铁煎锅，锅烧热到180--200度，然后放入牛排，再加少许油
7 煎至一面变色，大约煎1分钟半样子，翻面煎另一面。煎到用手指压一下软硬如鼻尖的软硬程度就可以了。盘子提前再烤箱中100度预热，或者用其他方法把盘子加热，不能用凉的盘子，否则会影响牛排的口感。把牛排移入盘子中，盖上锡纸饧大约5--7分钟。这样可以让牛排的汁水被纤维充分吸收，不至于切的时候有血水。饧的过程很关键不能省略
8 饧牛排的时间，把香菇片放入锅中，利用锅中底油煎
9 煎到变色翻面煎
10 香菇煎好后放入荷兰豆
11 加入适量海盐调味
12 翻炒至荷兰豆断生即可，荷兰豆很容易熟，大约十几秒即可
13 最后把煎好的蔬菜摆放在饧好的牛排盘中即可享用
14 吃的时候用手机拍了一下切开的状态，基本是7成熟，口感是很嫩的。
小技巧
牛排煎好一定要放入预热好的盘子中，盖上锡纸饧一会,这样才能保证牛排的口感
