原料
绞肉（猪肉末）3两, 切面两人份, 泡豇豆（或芽菜）适量, 香葱末适量, 蒜泥适量, 芝麻酱适量, 生抽适量, 姜末适量, 甜面酱适量, 辣椒油适量, 花椒面适量, 味精适量
步骤
1 买回来的肉末下锅炒，炒之前锅内加入姜末去腥味（买肉末的时候，可以叫老板给你放点姜末）。把肉末炒熟，加入半袋甜面酱，适量酱油。稍微加点水烘一下。待用
2 一定要选用棍棒摸样的切面，最好不要用挂面和其他面。可以去菜市场买这种切面
3 准备蒜末，香葱末，泡豇豆（或者芽菜）
4 将芝麻酱用水调稀，一定要调稀，芝麻酱太干，弄到面里面不好吃。
5 碗内放一点点生抽就好，因为肉酱有味道，泡豇豆有味道。加点生抽加点味精，加花椒面和熟油辣子。
6 面煮好后把葱末，蒜末，芝麻酱，泡豇豆，肉酱撒在面上。注意煮面千万不要久煮，刚刚断生就好了。硬一点都没有关系。面条煮软了，整个炸酱面就毁了。。。
小技巧
最好吃的就是棍棒切面，煮面时面条断生就好，煮软了非常难吃。断生：煮面条时把面条捞起来，掐断，横切面没有白色的印记就好了。
