原料
茄子250g, 葱适量, 姜适量, 蒜适量, 油适量, 糖适量, 盐适量, 醋适量, 酱油适量, 花椒适量, 大料适量
步骤
1 先把茄子去皮，去皮后切成块状。然后切好葱、姜、蒜备用。准备好酱油、醋、糖、盐、味精、花椒、大料。怕掌握不好调料用量可事先在小碗里调好调料。
2 倒入适量油，然后翻入茄子，把茄子过油。 茄子蔫了后捞出。
3 已开油内放入花椒、大料，待花椒、大料出香味后放入葱、姜、蒜，同样待出味后放入茄子。 翻炒几下后倒入准备的调料。可放入适量水。 调至小火以便入味。
4 看茄子入色后可调至中火，如要有汤汁可留多些，不要就等汤汁没有把菜盛出，那么红烧茄块就完成了。
