原料
低粉250克, 泡打粉15克, 奶酪50克, 香葱末15克, 牛奶100克, 黄油90克, 白糖15克, 盐3克
步骤
1 原料图,低粉、泡打粉、白糖、盐称在一起了。
2 黄油切小块软化后,加入过筛的粉类,搓拌的方式混合面粉,慢慢的,过度抓捏会使面粉起筋,影响口感。搓成类似粗玉米粉状。
3 然后加入,香葱奶酪碎,拌匀,不要过度抓捏。
4 慢慢加入牛奶,拌匀,不要过度抓捏。
5 轻轻揉成光滑面团,用保鲜膜包裹入冰箱冷藏一会儿方便整形。
6 案台上撒一点干粉,把面团擀成1cm厚,用模具刻出你要的形状。
7 逐一摆入铺有锡纸的烤盘。
8 刷一层蛋液,烤箱200度预热,中层烤18分钟,表面金黄即可。
9 烤好的成品。
小技巧
1、盐的量,要根据所用奶酪的咸度增减。
2、切记不要过度抓捏,以免面粉起筋。