原料
高粉250g, 糖45g, 盐3g, 水110g, 蛋液25g, 黄油20g, 干酵母5g
步骤
1 将除黄油外的所有材料搅拌成团，采用后油法，加入黄油后继续和到至完全阶段。
2 检查面团已达到完全阶段，收圆放入容器中，覆盖保鲜膜。
3 发酵至2-2.5倍大。
4 将面团排气，分成6等份并滚圆，取一份擀成椭圆形。
5 再卷成长条状。
6 从一端卷起，并在中间位置切成两等份。
7 做好的馒头。
8 在烤盘或模具中倒入一层食用油，油量越多，蜂蜜小馒头的底部越脆。但也不宜太多。
9 取切好的小馒头生胚给底部沾少量水，然后在混合后的底部沾料里蘸一蘸，依次把做好的蜂蜜小馒头排入烤盘或模具中，中间要留有空隙，进行二次发酵。
10 蜂蜜小馒头顶部喷少许水，用手沾芝麻轻按在上面，并用刷子刷一层食用油，烤箱预热170度，中层，上下火，10分钟，转150度，下火，烤约6分钟至自己喜欢的上色程度即可，烤好的蜂蜜小馒头趁热在表层刷一层蜂蜜即可食用。
