原料
低筋面粉75克, 高筋面粉75克, 盐1小撮, 黄油110克, 冷水75克, 苹果肉450克, 黄油20克, 白糖50克，, 朗姆酒20ML, 肉桂粉1/4小勺, 面包屑40克。, 全蛋液适量, 杏桃果酱适量
步骤
1 准备好所有材料。
2 低筋面粉，高筋面粉和盐混合过筛到案板上，将切成小块的黄油放上。
3 用刮板将黄油和面粉混合在一起，围成一个圆形
4 将冷水倒入面粉中央慢慢将黄油面粉混合均匀，用刮板轻压成团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。
5 苹果去皮去核后切成小块。
6 锅中放入黄油大火加热到气泡消失，变成褐色。
7 加入苹果和白糖。
8 维持大火加热，用刮刀翻拌直至苹果熬至褐色时加入朗姆酒。
9 等酒精蒸发水分减少时加入肉桂粉。
10 关火将面包屑倒入。
11 拌匀放凉，苹果馅就做好了。
12 从冰箱取出的面团，放在已撒了手粉的案板上擀开。
13 旋转90度擀开再对折一次。
14 再沿着派皮的外圈围上一条派皮，首尾接好。
15 再次旋转90度擀开成3MM厚的派皮，放入冰箱再冷藏10分钟。
16 派皮从冰箱取出后松松地放于派盘上，用擀面杖在派盘上滚一圈，派皮就切好了。
17 将做好的苹果馅铺上。
18 将其他多余的派皮裁成小条依次交错放在派的表面做成网状，派皮相连的地方轻轻按压。
19 再沿着派皮的外圈围上一条派皮，首尾接好。
20 在派皮的表面刷一层全蛋液，放入预热好220度的烤箱中层烤15分钟后降至180度再烤20分钟。
21 将杏桃果酱二大勺加一勺水拌匀微波炉加热至充分溶化粘稠时，刷在出烤好出炉的派皮上就全部完成了。
小技巧
1. 面包屑的加入是为了吸掉苹果馅中多余的水分，也可以用蛋糕屑。
2. 自制面包屑：吐司晒干或是烤干后，用食品机打碎就好。
3. 做苹果馅时，因苹果中水分较多，炒制时要一直维持大火。
4. 不喜欢肉桂味道的也可以不加。
