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原料
海蛎300克, 鸡蛋2个, 薯粉适量, 芹菜适量, 细盐适量, 蕃茄酱适量
步骤
1 备洗好海蛎,芹菜切丁,打好鸡蛋及薯粉。
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2 鸡蛋加薯粉拌至均匀无干粉状。
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3 将海蛎芹菜末加入。
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4 油热将蛋糊海蛎下锅。
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5 微拌加适量细盐备用。
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6 热锅加油,油量微多。
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7 先大火煎至外圈酥香,再转小火煎至中间凝固透。
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8 同样方法换面煎至另一面至酥香。
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9 出锅后加入适量香草提味。
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10 最后按个人喜好加上酸辣酱或是蕃茄酱都可以。
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小技巧
煎海蛎的时候,油温一定要微大。将海蛎蛋糊下锅后,先大火催开四周酥香,再小火煎透。火候要注意好,要做到外酥里面火候是关键。