原料
莲藕500G, 姜适量, 盐适量
步骤
1 莲藕500克,尽量选择稍脆嫩一些的藕,但又不要象新花藕那样过于嫩,削去外皮清洗干净,姜去皮洗净
2 用笠钵擦成泥或者用搅拌机搅打成泥
3 将泥浆用纱布包裹后稍稍拧干,不用拧得太干,约保存30%的水分即可
4 将生姜切成细末,如果用搅拌机打藕泥,则可以将生姜放入一同搅打成泥,这样口感更细,不过我喜欢一粒粒的姜,所以没有搅打,不喜欢吃到生姜的朋友可以打烂,这样就吃不出来了
5 掌心抹油,将藕泥捏成大小一致的丸子
6 锅中入适量油至六成熟入藕丸,中火炸至表皮金黄,捞出控油即可
7 原味藕香
8 Q弹,软糯