原料
即溶咖啡5克, 牛奶40克, 蛋黄85克, 细砂糖（蛋黄用）20克, 低筋面粉85克, 泡打粉2克, 蛋白170克, 塔塔粉（可用白醋代替）0.5克, 细砂糖（蛋白用）85克, 色拉油, 盐1克
步骤
1 即溶咖啡先溶于牛奶中备用
2 蛋黄加细砂糖和盐打发成淡黄色，分次加入色拉油、咖啡牛奶拌均，再加入过筛后的低粉和泡打粉拌匀即成蛋黄面糊
3 蛋白加入塔塔粉或白醋，打至发泡后分次加入白糖，先低速打匀后，再高速打至湿性偏干性发泡（筷子能立住或能用打发器拉出小尖尖），成蛋白面糊
4 将蛋白面糊分三次加入蛋黄面糊，采用翻切的手法分次拌匀（切不可打圈），此时烤箱180度预热
5 取烤盘，垫上油纸，倒入蛋糕湖，抹平，稍震几下去掉空气，放入烤箱中层，180度15至20分钟
6 取出烤好的蛋糕体，撕掉油纸，以漂亮的一面朝下，另一面抹上自己喜欢的酱，再在开头处（靠近自己的一边）浅切一刀，利用另一张油纸辅助卷起即成
小技巧
这是参考了《蛋糕大全》的用量，我的烤盘较小，一般我是以上述计量的70%来做的。
