原料
肉腿肉350克, 卤水(老抽也行哦)若干, 黄酒若干, 糖适量, 蒜头适量, 铁观音适量, 香叶适量
步骤
1 原料:牛腿肉350克,我是前一礼拜买的所以速冻了,新鲜的更好哦。把牛肉化好,洗净,去血水,秘诀一,沸腾的水里加点姜、黄酒、加点醋加点葱白一起过水可以去腥去味。
2 我一直不太喜欢用太多的香料,什么大料啊,桂皮啊,我觉得用了这些一来不健康,二来更本掩盖了食物的美味,所以只要加两片香叶就可以啦,秘诀二最好的敷料是茶叶,牛肉配铁观音是最好的,一小包。
3 这个卤水是我炖了四小时的炖鸭最后留下的一点,绝对的正,不过以前我做卤牛肉没那么多时间搞卤水,为了节约时间用的都是用3份老抽加一份生抽对的卤水,呵呵味道也一样好吃的。
4 卤水放入高压锅,加点水,加黄酒适量,糖适量、味精少许,放入过水的牛肉,不用切哦,整块的放就可以啦,放入步骤2的材料(水位大概就到3/4的牛肉块位置),然后高压锅20-25分钟。就这样是不是很简单呢,秘诀三:今天煮好的还不能吃哦,一般要提前一天煮然后隔天吃比较入味。
5 这就是煮好的牛肉啦,你可以直接切片装盘吃,也可以用来炒青椒,都是不错的吃法。
6 这是我隔天切的牛肉,准备用来炒青椒。平常大家都很忙,没那功夫研究菜色,这道菜大大缩短了大家的时间,美味又营养。
小技巧
想吃的话要提前一天做哦,这样才够味!