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原料
鸡蛋: 5个, 红曲粉: 8-10克, 低筋面粉: 60克, 细砂糖: 10克, 柠檬汁: 5滴, 牛奶: 50克, 色拉油: 50克, 细砂糖(加蛋白): 60克
步骤
1牛奶和色拉油混合搅拌到完全乳化,看不到油
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2加入细砂糖搅拌均匀无颗粒
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3加入低筋粉搅拌均匀无颗粒
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4加入蛋黄搅拌到光滑细腻无颗粒
![](/images/seq/48/484808.webp?1638146869)
5搅拌蛋黄时将蛋白放入冰箱冷冻
![](/images/seq/48/484809.webp?1638146869)
6蛋黄搅拌均匀后拿出加入细砂糖,柠檬汁打发
![](/images/seq/48/484810.webp?1638146869)
7将1/3蛋白加入蛋糊中翻拌均匀
![](/images/seq/48/484811.webp?1638146869)
8再将拌好的蛋糕糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀,取150g蛋糕糊加入10g红曲粉翻拌均匀
![](/images/seq/48/484812.webp?1638146869)
9先将原味的蛋糕糊倒入烤盘中抹平
![](/images/seq/48/484813.webp?1638146869)
10再挤上红丝绒蛋糕糊
![](/images/seq/48/484814.webp?1638146870)
11用手指插入蛋糕糊中画s型
![](/images/seq/48/484815.webp?1638146870)
12烤盘往右转90度在画s型
![](/images/seq/48/484816.webp?1638146870)
13烤箱预热160度烘烤25分钟出炉倒扣冷凉后切开4边
![](/images/seq/48/484817.webp?1638146870)
14淡奶油加糖打发,在冷却好的蛋糕上抹上奶油
![](/images/seq/48/484818.webp?1638146870)
15卷起来放入冰箱冷冻30分钟
![](/images/seq/48/484819.webp?1638146870)
16冻为稍硬即可切开食用
![](/images/seq/48/484820.webp?1638146870)