原料
鱼: 1.3kg， 青虾: 1kg， 西芹: 500g， 好人家麻辣鱼调料: 2袋， 青花椒: 50g， 香菜: 100g， 葱: 1根， 生姜: 50g， 蒜: 50g， 洋葱: 半个， 料酒: 50g， 花生油或菜油: 500g， 酱油: 30g， 盐: 适量
步骤
1将鱼鳞刮净，鱼洗净，从鱼头下部大约2cm处切开～但不能完全切断～就能看到鱼身里面有个白点～抓住白点并顺着一个方向抽出来（这是鱼的腥线，抽去鱼就木有腥味）～然后将鱼切成大约10cm大小均匀块～我用的是黑坞里～因为它只有大刺～木有小刺～吃的方便～黑坞里清洗前记得用70度（温度太高就烫熟了）热水烫一下～要不～不好洗～用凉水洗越洗越黏～用热水烫烫再用凉水洗就好洗～然后切好放入酱油、少许盐和料酒腌10分钟～
2接着把青虾洗净～从脊梁处抽掉黑线（抽去后～虾吃着就木有吃到沙子的赶脚）～
3然后将葱和西芹切段～生姜切片～蒜拍扁切片～洋葱切5cm片～香菜切末备用～
4接着倒入菜油或花生油～待油熟后依次放入切好的葱段、姜片、蒜片、洋葱片和青花椒～再倒入2袋麻辣鱼调料（根据鱼虾分量酌量添加～我用了鱼虾和西芹大概4斤6两～所以得用2袋）～然后倒入西芹段～将西芹炒熟后倒进鱼和虾均匀搅拌～为了防止粘锅放入少量水继续搅拌～熟后出锅倒入盆中～均匀撒上香菜即可～
小技巧
在家就可以吃的川菜哦～喜欢麻辣过瘾的味道就多加青花椒和辣椒哦～
