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原料
普通面粉: 250g, 黑米粉: 50g, 杏仁粉: 50g, 红豆粉: 50g, 薏米粉: 50g, 芝麻粉: 50g, 酵母: 4g, 白糖: 15g, 温水: 260g
步骤
1取250克温水加入酵母,搅匀静置五分钟后,放入白糖化开;(10g水留着看后面要不要加)
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2准备好面粉;
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3化好的酵母水慢慢倒入面粉,边加边搅拌,看情况酌情添加水,最后面粉搅拌成絮状无干粉就刚刚好;
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4絮状面块揉到一起,反复用手肘揉,揉到面团光滑;
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5盖保鲜膜温暖处发酵;(什么是温暖处?可以在微波炉或烤箱里放碗热水,水冷了再换热水,营造一个温暖的小环境;小时候妈妈都是裹进被窝里;还可以把蒸锅下面放热水,把面团放上面,盖盖;我这次是直接用面包机发酵一个小时)
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6发酵至2倍大,手指沾面粉插孔不回缩,发酵完毕;
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7拿出排气,适当加些面粉揉面,反复揉,揉到里面看不到大的孔洞,分成小剂子,再揉,面团揉好搓成馒头型,或者造型。尽量揉到表面光滑;
8蒸锅里放凉水,把馒头坯放入蒸锅里事先湿润好的布上,盖上锅盖醒发20分钟;
9醒发至馒头胚比原来略大一些,全程开大火蒸15分钟,3分钟后再开锅。
10小刺猬
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11小兔子
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12绣球
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13草帽
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14猪蹄
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15黑玫瑰
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16大合照
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小技巧
貌似很简单,肯定松软