原料
蕃茄: 4个， 牛肉: 200克， 姜: 少许， 盐: 少许， 油: 少许， 胡椒粉: 少许， 蚝油: 少许， 葱、香菜、西芹: 适量（可放可不放）
步骤
1首先我们要把蕃茄洗干净泡一下水（因为怕有农药），切成5厘米左右的薄片。姜大概也切五六片（如果你跟我一样懒也可以直接把一小块姜给拍扁就可以）
2我用的是砂锅，先上火加热然后放一点油，把姜放下炒出香味，就可以把蕃茄放下去一起炒了，大概炒到蕃茄起砂皮肉分离开始有水分冒出，我们就可以放一点点盐下去，再炒一下就可以加水了（蕃茄炒一下是为了蕃茄红素更好的释放出来，汤的颜色就会更好看也健康营养啦）我这次是做了两人份，所以大概加了三碗水进去
3在煮蕃茄的时间我们来处理牛肉，牛肉洗干净按纹理切成薄片，因为我们这个汤不需要太长时间，所以牛肉切薄片比较好。切好的肉用碗装起来放一点油，盐、蚝油、胡椒粉，拌匀待用，香芹切小段。
4蕃茄汤大概煮二十分钟左右就会变得浓郁，蕃茄也会变得不成形，这时候我们就可以把牛肉和香芹放下去，然后大火煮开，再转小火，大概煮十几二十分钟就差不多了。这时候我们看到汤汁很浓郁，表面有点像辣椒油的红色油在表面（那是因为我们的蕃茄有炒过，蕃茄红素与油产生出的红油，但我们的汤一点都不会油腻的哦）这时候我们可以先试一下味道，如果觉得太酸可以加一点砂糖。不够咸就再放一点盐，但基本上是够咸的了，因为炒蕃茄与拌牛肉时我们有有加一点盐。味道调好了就可以把葱、香菜切成小段放下关火。一锅美味的牛肉蕃茄汤就好啦！如果不想做菜这一锅汤足可以下饭?
小技巧
1、其实这个汤加上土豆和洋葱会更香更浓郁，因为家里没有我也没放了。牛肉也可以换成猪肉或排骨也可以。做好的汤喝不完，可以留着下面条做汤底也是很好吃的，所以说这个汤简单又百搭 2、有些人会觉得蕃茄要炒很麻烦，当然你可以选择不炒，口感与味道变化不大，但可能颜色会没那么好看 3、如果想快点能喝的话，蕃茄可以切成小粒。但做好出来的蕃茄可能口感会没有切块的好 第一次写菜谱，有什么不对或做得不好的，希望各大厨指点
