原料
黄油: 60克， 糖粉: 30克， 低筋面粉: 50克， 玉米淀粉: 50克， 鸡蛋黄: 1个(水煮鸡蛋取出蛋黄)
步骤
1凉水煮熟鸡蛋,剥壳取出鸡蛋黄,用过滤网压成粉状。
2低筋面粉和玉米粉混合过筛入一盆内，再加入蛋黄粉，用手抓捏面粉，尽量让蛋黄和面粉混合。
3室温软化黄油，切小块用电动打蛋器低速打散。
4加入糖粉，先手工把糖油略拌合，再用电动打蛋器低速搅匀。
5当糖油混合后，转中速打至黄油体积膨大一倍，色泽转浅白色。
6将所有粉类放入打发的黄油内，先用橡皮刮刀将油粉拌匀。
7再用手抓捏面粉，让粉油混合，一开始会是偏干的状态。
8到粉油完全融合时，即成饼干面团。
9将面团搓捏成长条状，再用刮板切割成18份。
10将面团用双手搓成圆球形。
11将圆形的面团放上烤盘。
12用大拇指在在中间按扁。
13烤箱165度预热，上下火,165度上层20分钟。
14成品
小技巧
1.鸡蛋要煮到全熟，这样蛋黄才会比较干爽，较容易压成泥。 2.夏季如果面团太湿粘的话，可以包上保鲜膜移入冰箱冷藏1小时再操作。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
