原料
鸡蛋3个: 45g（左右）/个， 低筋面粉: 45g， 黄油: 27g， 炼奶: 49g， 糖（蛋白）: 22g， 糖（蛋黄）: 7g， 水: 2匙（温度40度左右）
步骤
1蛋白和蛋黄分开
2蛋白放冰箱，冻到边缘有点冰
3加三分之一糖
4加剩余糖的二分之一
5把剩余的糖放下去继续打发，打到硬性发泡！
6硬性，放冰箱
7加入融化的黄油，炼奶和蛋黄
8搅拌均匀
9变得浅黄色一点
10低粉分3次筛入
11筛入面粉，过筛的粉不容易起颗粒
123次过后有点黏，“一”字划粉，防止粉起筋
13加入40复左右的温水，“一”字的划粉，防止粉起筋
14蛋白分3次切拌，每次都要融合好再放
15最后一次就倒回装蛋白的容器里切拌均匀
16170度预热4分钟
17预热好后，调到150度40分钟，震掉大气泡
18放到烤箱倒数第二层，出炉后，从高一点向下摔几下
19立刻倒扣，凉了之后再脱模
20用脱模刀
21切块
小技巧
切拌和翻拌蛋白要均匀， 手法要好， 不然蛋白消泡会升不起来。 每家的烤箱不一样， 根据自己家烤箱调温度和时间吧！
