原料
高筋粉: 250克， 无盐黄油: 25克， 细砂糖: 50克， 盐: 2克， 干酵母: 4克， 水: 120克， 全蛋液: 25克， 低筋粉: 100克， 无盐黄油: 50克， 糖粉: 50克， 全蛋液: 30克， 盐: 1克
步骤
1后油法将面团揉至扩展阶段
2放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
3发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
4取一个小面团，压扁
5放入一份内馅
6包好
7黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
8分次加入蛋液，搅拌匀
9筛入低粉
10拌匀即可（不可过度搅拌）
11等量分成9份
12取一块菠萝皮
13压扁些，放在面团上
14一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
15菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
16用刮板在菠萝皮表面划出花纹
17最后发酵约40分钟
18烤箱预热180度，烤约15分钟
小技巧
很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。
