原料
马斯卡彭芝士: 250G(一盒）， 动物性淡奶油: 150ML， 水: 75ML， 细砂糖: 75G， 蛋黄: 2个， 浓咖啡: 40ML， 朗姆酒: 15ML， 吉利丁粉: 10G， 可可粉: 适量， 手指饼干: 1袋
步骤
1准备好食材。芝士奶酪一定要选mascarpone cheese,中文名是马斯卡彭或者马斯卡波尼。手指饼我用的是图中的，大概用了3/4.
2将蛋黄打稠，我用的筷子，小伙伴们可以用打蛋器。
3将水、细砂糖一起倒入锅中，小火，加热煮成糖水，直至沸腾。
4糖水沸腾以后，关火，缓慢倒入打好的蛋黄，继续用打蛋器搅拌，等蛋黄水的温度降下来，和手心的温度接近。
5将马斯卡彭芝士装入盆中，打发到顺滑。我用的电动打蛋器，手动的根本搅不动。
6芝士打好以后，与蛋黄水混合均匀。
7把吉利丁粉放入刚刚混合好的蛋黄芝士糊里，搅拌均匀。 将淡奶油放在新的盆子里，用打蛋器打发到发泡，出现纹路。加入到蛋黄芝士糊里，拌匀。
8将咖啡与朗姆酒混合成咖啡酒，取手指饼干，在咖啡酒里蘸匀，然后把手指饼干铺到蛋糕模具底部。 注意：在蛋糕模具上铺上保鲜膜，再放饼干，这样好脱模。
9将蛋糕模具底部铺满手指饼（有点缝隙是没事的），倒入一半的奶油芝士蛋黄糊。 注意：为了底部不留缝隙，可以在模具边先涂一层芝士糊，再放手指饼，这样最底层的边上也都有芝士糊，不会把手指饼露出来。
10在铺好的芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，再倒入剩下的一半芝士糊。把蛋糕上面铺一层保鲜膜，然后把蛋糕模放进冰箱，冷藏，注意是冷藏，5到6小时，可以过夜。
11等奶油芝士糊凝固以后，提着保鲜膜就可以直接脱模啦！在表面上可以撒可可粉，一定要用筛子哦，就是面粉筛，不然粉就不均匀了。最后可以根据自己的爱好，做上装饰。
小技巧
有人喜欢用吉利丁片，我觉得还要泡发，真的是很麻烦，所以我都直接用吉利丁粉。 我用的是浓咖啡，不喜欢的小伙伴可以用摩卡。 吃之前再撒可可粉哦。
