原料
鸭子: 2斤量（或者鸭腿）， 啤酒: ， 藕: ， 西芹: ， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 干辣椒:
步骤
1将鸭肉切成2公分见方小块儿，用红酒腌制15分钟
2藕去皮切旋刀块儿、西芹去丝切大寸段、姜蒜切片
3锅中烧开水将鸭块儿焯过，捞出沥干水分
4炒锅放油烧热，下蒜片微火炝锅后加干辣椒爆香下鸭块儿翻炒
5带鸭肉变色后加一勺糖、一大勺老抽、两大勺生抽，下葱丝姜片翻炒均匀
6鸭肉挂色后加1/3瓶啤酒中火炖，待啤酒收到将近干时下入藕块儿
7继续倒入1/3瓶啤酒中火炖，待啤酒收到将近干时下入西芹块儿
8将最后1/3瓶啤酒倒入，炖制收汁起锅即可
小技巧
①红酒腌鸭块去腥提鲜； ②啤酒要分批到入，鸭肉菜鲜嫩可； ③配菜可以根据自己喜好调换，可以代替藕的是笋干，可以代替西芹的是莴苣，不过藕和鸭肉是绝配，非常好吃。 ④生抽和老抽的配比是考虑颜色的鲜亮不过火，味道咸鲜适度。
