原料
绿豆: 250克， 黄油（或玉米油）: 80克， 细白砂糖: 80克
步骤
1绿豆提前泡24小时，因为天热，所以我放在冰箱里泡的，泡的过程中多换几次水
2泡24小时后扒皮，扒皮的过程太痛苦了，最好直接买脱皮绿豆，脱皮绿豆也需要泡24小时
3全部扒完皮后再用水冲一遍，沥干水分
4蒸锅里放水，屉上铺笼布，将脱皮后的绿豆铺到屉上，开火蒸，水开后蒸60-70分钟，因为蒸的时间很长，所以要多放水
5蒸好后，打开锅盖，用手捻一下绿豆，如果轻易碾成泥就可以了，如果还有点硬就再蒸一段时间
6放入盆中用勺子或铲子碾成绿豆泥
7准备80克黄油，80克白砂糖
8不粘锅开小火，将黄油放入锅中化开
9倒入绿豆泥，翻炒
10绿豆泥将黄油全部吸收后，倒入白砂糖
11白砂糖融化后，绿豆泥会变很稀，不停翻炒至浓稠
12炒到绿豆泥抱团就好了
13将炒好的绿豆泥过筛，最好用网眼稍微粗大一些的，我的这个筛太细了，必须用力用勺子按，筛了半天才筛了一点儿，索性没有筛完
14晾凉后，分成40克一个，揉成团（40g的做出来薄一些，如果模具是50g的，那做50g的团也可以）
1550克的模具上抹上融化的黄油或熟油，将一个绿豆团放到模具中，用手压一下
16然后把模具倒扣在案板上，向下压紧十几秒，然后脱模
17装盘，吃起来过筛和不过筛还是有区别的，过筛后的很细腻，入口即化的感觉，下次买一个网眼大一些的筛子
18放冰箱冷藏也很好吃
19来看个手动扒皮之手废了花絮图：
小技巧
1.这个甜度我吃着正好，不会甜齁了，也不会甜度不够，但我老公觉得太甜了，所以糖的量还是要看自己的口味。 2.整个过程花了9小时，其实不扒皮或直接用脱皮绿豆，就可以省去4小时的扒皮时间，买个合适的筛子就会加速过筛的时间。
