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原料
绿豆: 约450克(泡好去了皮的绿豆), 麦芽糖: 120克, 白砂糖: 200克, 花生油: 160克
步骤
1泡豆24小时,期间换水几次。用手轻轻搓掉皮,用水慢慢冲掉绿豆皮。
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2去掉所有的绿豆皮是件很辛苦的是,这时的你就当修炼了。如果怕麻烦就买脱皮绿豆吧。
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3接下来把没皮的绿豆上蒸锅蒸大概十五分钟左右,用个勺子试试要是很容易就碾碎就蒸好了,碾不碎就再蒸几分钟。因为有的绿豆容易熟,有的要多蒸几分钟。
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4把绿豆碾成泥状(也可以直接用机器打成泥),过筛一遍就非常细腻了。过筛很辛苦你也可以选择省略这一步!过筛或者机器打成泥最好要加一点点水,不然太干不容易操作!
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5小火不粘锅炒馅,馅倒入锅中,加入花生油,麦芽糖,白砂糖一定小火耐心的不停的翻炒。
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6炒到绿豆泥变干成团就可以了。
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7用碗装起来放凉就可以包了!
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8把红豆沙搓成小球,绿豆泥搓成红豆沙的2倍大。像包汤圆一样用绿豆沙包住红豆沙,轻轻搓成椭圆放入模具里轻松压一下再慢慢推出就可以了!不加红豆沙就纯绿豆糕也很好吃!
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9红豆沙馅儿的口感更丰富,做好了的绿豆糕要冷藏过夜才更加好吃,凉爽清甜。
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小技巧
自己做的绿豆糕可以根据自己的口感来调整甜度,糖尿病人不能吃,健康人也要浅尝而止,毕竟高油高糖,好吃不要贪嘴!