原料
鸡: 1只3斤， 南姜: 1块(约20g)， 沙姜粉: 8g， 咖喱粉: 8g， 胡椒粉: 5g， 海盐: 5斤， 砂纸: 数张， 盐: 5g， 黑乐砂: 1个
步骤
1鸡一只3斤，洗净沥干水分备用 把所有的粉类准备好 南姜用石盅捣成末状
2用捣好的四分之一的南姜末在鸡肉上来回搓，搓均匀这一步是为了上色更好，味更香 再用所有混合在一起的粉类也如同回来搓 把剩下的南姜末都塞进肚子里
3用保鲜膜封好腌制一夜，没有时间的可以缩短时间，但一定要腌有2至3小时，这样才入味
4用砂纸包裹好
5炒海盐炒至有些许海盐变至微微发黄就可以了
6先铺一些在砂底 砂入包裹好的鸡肉
7再把所剩的海盐全部铺上
8盖上盖子中小火焗半小时关火，不要开盖，放至手温就可以把鸡肉拿出
9成品图
10成品图
11扒开鸡腿，多汁肉嫩
12美味看得见
13皮脆肉嫩，出炉就吃了一个大鸡腿
小技巧
1.焗盐焗鸡最主要要有一个好的砂锅，如果用普通的砂锅那是做不到这一步干烧的 2.南姜步骤不可缺少，上色和味道上取决于南姜 3.要入味腌制的时间一定要充足
