奶油蘑菇浓汤Potage aux champignons 0

原料

洋葱切碎: 1/4 cup, 黄油: 2 tb, 面粉: 1 1/2 tb, 热水: 1 cup, 牛奶: 2 cup, 盐: 1 tsp, 碎白胡椒,碎龙嵩叶: 少许, 一个带锅盖的不粘锅或珐琅锅,一把木勺,一个搅拌器: , 新鲜整只蘑菇,或只用蘑菇柄也行: 1-2 cup (约3-6盎司), 牛奶或鸡高汤(备用,非必选): 少量, 重奶油: 1/6 - 1/4 cup, 盐,白胡椒: 适量, 少许柠檬汁(可加可不加): 少许

步骤

1I:制作细腻汤底。

2将洋葱在黄油中慢煎5分钟,直到它们变软(但还没变焦)。 加入面粉后,再不时搅拌1分钟。 将锅从火上移开后,加入1/4杯热水,用搅拌器搅拌均匀。将剩余的热水缓缓加入并搅拌,加入牛奶、调味料、碎龙嵩叶。 将锅放回火上,慢煨一会儿。可用这段时间清理并准备蘑菇。

3II: 加工蘑菇

4蘑菇洗净,用刀切成1/8英寸长的片后,加入汤底。

5III: 浓汤收尾

6继续慢煨汤,半盖锅盖后等待25分钟。如果汤看起来太粘稠,可以适量再加入一些牛奶或鸡高汤。 搅拌并加入重奶油。 可在最后加入柠檬汁调味。

7如果不是准备做完马上食用,可将浓汤放入冰箱保存。要吃时,从冰箱拿出后加入1/4 tablespoon 黄油并小火慢煨。加上香料后立即食用。

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