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原料
饼干碎: 105g, 黄油: 70g, 芒果泥: 466g(其中66是流心), 芒果果粒: 300g, 柠檬汁: 20g, 动物性淡奶油: 200g, 吉利丁: 4片, 糖: 80g, 镜面部分:: , 芒果泥: 150g, 吉利丁: 1片半, 芒果果粒: 150g
步骤
1饼干敲碎,用普通的消化饼干
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2加上融化的黄油搅拌均匀,放入蛋糕底,压平
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3切芒果,大块整齐的拿来当夹心的果粒,不整齐的榨果泥
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4加糖加柠檬汁榨果泥(柠檬汁我直接挤的)
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5打发淡奶油,什么都不用加,打的浓稠就可以,拿起来缓慢的滴落就ok
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6吉利丁片剪开拿水泡,然后放锅里隔水融化,加到打好的芒果泥里
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7和吉利丁加好的芒果泥,加入奶油里,搅拌均匀
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8倒入薄薄的一层,加芒果果粒,最外围的芒果果粒中间要隔开一点,用液体固定,中间可以随便放
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9再加一层融合好的蛋糕液,边边摆一圈芒果粒,中间加流心的果泥,流心部分也要加芒果果粒,不然切开蛋糕会塌。再加蛋糕液,从边边加,中间轻轻覆盖,不然流心容易融合
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10蛋糕放入冰箱保鲜4个小时,将吉利丁片剪开隔热水融化,芒果加糖打泥,糖的量随便加点就行,最后加入吉利丁液,稍微凉一下倒入蛋糕,涂抹均匀
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11等过一个小时再摆上芒果粒,开吃~~~~
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12这个方子的不会很甜,打淡奶油的时候一定不要过头,我就有一点点过
13用的是活底,有一个技巧就是下面放一个圆柱体,蛋糕放上面,然后将圆框慢慢的往下拉就ok
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