原料
猪排骨: 五斤（剁小块）， 大料: 随（八角 桂皮 香叶等 可以放也可以不放）， 盐: 适量， 鸡精: 适量， 白胡椒粉: 些许， 冰糖: 些许（看个人口味）， 排骨酱: 120克一般买来的一小瓶就240克半瓶就可以了， 叉烧酱: 30克 这个可以放也可以不放 主要是起去腥增甜， 啤酒: 一瓶， 老抽: 一点点， 生抽: 一点点
步骤
1先把买来的排骨炖好 然后用些许啤酒加点盐和白胡椒粉腌制下 因为用啤酒腌制出来肉质比较嫩 腌制十分钟左右的时间 在这腌制期间我们可以切点蒜子和姜丝 把要用的调料准备好
2腌制好了以后 把排骨里过多的水分漏掉 然后我们先在锅中倒点油 油烧的八分热加入切好的蒜和姜丝爆香 随后加入排骨在锅中翻炒 把它变成变色后再加入半瓶啤酒和些许水（这里不要倒过多的啤酒 要不然等下做出来的排骨全是啤酒味）然后我们再依次加入盐 鸡精 些许老抽（这里加老抽主要是起染色作用 不要加太多）大料和冰糖些许 先用大火煮开 让后用小火焖
3焖的差不多里面水分快没有的时候 我们在加入排骨酱和叉烧酱炒匀 再把剩下的啤酒倒进去再加点生抽 这里要看自己口味 觉得不够甜的朋友可以再加点冰糖 如果有酒糟就更高 加点酒糟在里面既可增甜也可以去排骨腥味 没有就加冰糖 让后加生抽盖上锅盖小火焖到收汁 起锅撒上熟芝麻 就可以了
小技巧
这道菜甜但不腻 非常适合小朋友和爱吃甜食的朋友尝试下
