原料
西芹，绿豆芽，香干，胡萝卜，生姜片，大蒜瓣，花椒粒，干红辣椒，食盐，食用油
步骤
1.【西芹的处理过程】 2.整株西芹顺着一根根的西芹茎，从根部分离开，用清水冲洗干净 3.取其中1根西芹茎，左手握住中部，右手握西芹根部的凹陷部分 4.右手向下向里折回，把西芹的根部掰断，但不要掰下 5.右手握住掰断的根部向下顺着西芹茎拉，可以看到有无数的像细绳一样的筋条 6.继续往下拉，一直拉到西芹的底部 7.把筋条从西芹上拉下，使西芹去筋 8.去掉筋条的西芹放在案板上，用刀分切成均等的小段 9.左手压住西芹段，右手握切菜器，把切菜器的刀刃垂直向下插入菜里面 10.用切菜器把西芹段切成细条状 11.【蔬菜的焯煮过程】 12.绿豆芽掐去根部，用清水洗干净 13.锅内放入足量的水，大火烧开 14.放入洗净的绿豆芽，大火焯煮1分钟 15.切好的西芹条 16.接着放入西芹条，继续大火焯煮1分钟 17.胡萝卜洗净，去皮后切成细条 18.胡萝卜条放入锅中，用筷子搅拌一下 19.捞出蔬菜，立即用凉水冲凉降温 20.【凉拌过程】 21.过凉的蔬菜放入干净无水的深碗中 22.香干用清水冲一下，用切菜器切成细条状 23.切好的香干条摆放在放入碗中的蔬菜上 24.大蒜、生姜片放入1个小碗中，撒入一点食盐，用擀面杖捣成泥 25.捣好的蒜泥和生姜泥放入碗中的香干条上 26.根据各人口味，在蔬菜上均匀的撒入适量的食盐 27.取一个干净无水的小勺，倒入适量的食用油，加入几粒花椒和干红辣椒段 28.打开火，火苗调到最小，把小勺放在火的上方，炸至花椒和干辣椒变色出香味，关火 29.捡去杂质，把炸好的香辣油泼在生姜蒜泥上 30.用筷子把食材搅拌均匀即可
