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原料
大米(或者剩米饭): 适量, 熏肉火腿: 1/4根, 鸡蛋: 2个, 青椒: 2个, 酱油: 适量, 鸡精: 适量, 料酒: 适量, 食用油: 适量
步骤
1将米饭煮好备用(或使用前日剩米饭)。
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2青椒洗净切小丁。
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3火腿洗净切小丁。
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4两个鸡蛋打散,搅匀后加一勺盐,少许料酒。两勺食用油入锅,油七成热时倒入蛋液,抬起锅,用锅的余温,使蛋液基本凝固,关火倒出待用。
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5锅内加少许油,倒入切好的青椒丁,翻炒至半熟,加酱油,继续翻炒;倒入鸡蛋碎和切好的火腿丁翻炒;倒入米饭,翻炒,加酱油,使米饭无结块、粒粒分开并充分上色。
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6出锅前加少许鸡精。理论上前面加的酱油味道很足了,不需要加盐;若味道依然偏淡则加盐调味。
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