原料
桂鱼: 一条， 西红柿: 一个， 葱白: 少许， 芹菜: 少许， 盐: 少许， 糖: 少许
步骤
1准备好所有桂鱼、西红柿、葱白和芹菜少许
2先将西红柿和葱白、芹菜清洗干净，泡着备用
3避开鱼刺，将两面的鱼肉片下来
4将鱼块去皮，用盐水洗掉桂鱼的粘液
5因为桂鱼粘液较多，应先将砧板的洗干净，顺着鱼肉的纹路，将鱼肉片成小鱼片
6将西红柿去皮，剁碎备用
7将葱白和芹菜剁碎备用
8尽量选择小锅，因为大锅很容易将茄汁烧干，这里我选用奶锅，加入少许茶油，将西红柿和葱白芹菜放入翻炒
9待西红柿出汁变软时加入鱼片翻炒，炒至鱼肉都变白，加入少许盐和糖调味。
10鱼肉不宜煮过久，不然会变得干硬，这样茄汁桂鱼片就完成了。
11茄汁桂鱼片＋焦米粥
小技巧
除了鱼要新鲜，西红柿的挑选也很重要，如果挑选的西红柿内部比较生硬，就不好做出茄汁的效果，口感也比较不好。
